Una fábrica de embutidos que operaba sin permiso de funcionamiento fue clausurada temporalmente por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) en Monte Sinaí, al noroeste de Guayaquil. La intervención se produjo luego de rastrear productos vendidos en la vía pública que habían sido relacionados con problemas de salud en consumidores.
El establecimiento funcionaba dentro de un inmueble que desde el exterior aparentaba ser una vivienda. Sin embargo, en su interior se desarrollaban actividades de elaboración de productos cárnicos bajo condiciones que, según la autoridad sanitaria, representaban un riesgo para los consumidores.
Cucarachas, sangre y restos de alimentos en las instalaciones
Durante la inspección, los técnicos encontraron sangre, restos de carne y grasa acumulados en pisos, drenajes, equipos de cocción y utensilios utilizados durante la producción.
También se detectaron cucarachas en las rejillas destinadas a evacuar líquidos y aguas residuales. A ello se sumaron problemas de ventilación, acumulación de suciedad y aberturas que permitían el ingreso de polvo desde el exterior.
Las cámaras utilizadas para conservar los productos a bajas temperaturas presentaban corrosión y filtraciones de agua, según los hallazgos reportados tras el control sanitario.
Utilizaban desarmadores durante la manipulación de alimentos
Otro de los hallazgos estuvo relacionado con la forma en que se manipulaban los productos. Los inspectores identificaron el uso de desarmadores y cuchillos deteriorados durante el proceso de elaboración.
Además, parte del personal no utilizaba la indumentaria sanitaria correspondiente. Condimentos sin el etiquetado requerido permanecían en contacto con el piso y el hielo empleado durante los procesos de cocción era almacenado en sacos bajo condiciones consideradas antihigiénicas.
Arcsa ordenó la clausura y retiro de productos
Ante las irregularidades, Arcsa dispuso la clausura temporal de la planta por operar sin permiso y por incumplir las condiciones higiénico-sanitarias establecidas para la elaboración de alimentos.
Posteriormente, la entidad informó que suspendió la notificación sanitaria 43996-ALN-0824 y ordenó retirar del mercado los productos de la marca Embutidos Don Ángel, vinculados a la planta intervenida.